Souflé de peixe com queijo

Com:

80gr de manteiga
4 colheres de sopa de pão ralado
1 cebola
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
4 colheres de sopa de queijo ralado
350gr de filetes de peixe
3dl de natas
4 ovos
sal e pimenta q.b

Num minuto:

Unte numa forma de souflé com parte da manteiga e polvilhe com o pão ralado.
Entretanto refogue a cebola e os alhos picados na restante manteiga. Junte depois a salsa picada, o queijo ralado e o peixe em pedaços, envolva bem o refogado e regue com as natas. 

Cozinhe por três minutos, mexa ocasionalmente e tempere com sal e pimenta. 

Retire do lume.

Separe as gemas e junte no preparado anterior, mexendo sempre.
Bata as claras em castelo e, com cuidado, envolva na mistura.

Vai ao forno, em forma própria 200º, durante 35 minutos.

Bacalhau e espinafres com broa

Com:
4 postas de bacalhau
5/6 de batatas
200 grs de espinafres
1/2 broa de milho
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
2 dl de azeite
4 ovos
2 folhas de louro
azeitonas q.b.
coentros , salsa q.b.
sal e pimenta q.b.

Num Minuto:
Coza o bacalhau em água com as folhas de louro, depois lasque-o grosseiramente.
Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as também a cozer  (use a água de cozer o bacalhau), escorra-as, pele-as e corte-as em rodelas.
Coza os espinafres e os ovos .
Corte as cebolas em meias luas (eu cortei ás rodelas) e pique os alhos.
Leve ao lume uma frigideira com metade do azeite, junte a cebola e os alhos, mexa e deixe refogar até que a cebola fique douradinha.
Adicione depois o bacalhau, os espinafres, rectifique os temperos e envolva.
Coloque as rodelas de batata num pirex e espalhe por cima a mistura de bacalhau e espinafres.
Esfarele a broa, e junte os coentros e a salsa e disponha por cima do pirex.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho.

Bacalhau com Broa

Com:
500gr de bacalhau desfiado
2 cebolas grandes
6 batatas médias
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 folha de louro
sal e pimenta
miolo de broa q.b.

N1Minuto:
Cortam-se as cebolas em rodelas finas e alouram-se em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro.
Quando a cebola começar a querer alourar, junta-se o bacalhau temperando com pimenta e sal, se necessário.
Descascam-se as batatas e cortam-se em rodelas com cerca de 0.3 mm de espessura, fritam-se em óleo quente, sem as deixar ficar demasiadamente louras.
Escorrem-se em papel absorvente.
Colocam-se no pirex as batatas fritas cobrindo todo o fundo.
Por cima a cebolada do bacalhau e cobre-se com uma boa camada de miolo de broa esfarelado.
Regua-se com um fio de azeite e vai ao forno quente (200ºC) até a camada da broa estar lourinha.