Bacalhau gratinado sem natas

Com:

Cebolas grandes: 2

Cenouras: 3

Dentes de Alho: 2

Folha de Louro: 1

Salsa picada: 1 chávena(s)

Bacalhau demolhado e desfiado: 700 g

Pão ralado: 4 colher(es) de sopa

Queijo ralado: 60 g

Ovos: 3

Farinha: 100 g

Margarina: 90 g

Leite: 1 l

Num minuto:
Em azeite refogue as cebolas com o alho picados e a folha de louro e a cenoura e deixe refogar em lume brando.
Acrescente o bacalhau e salsa picada e mexa, de vez em quando, para não pegar ao fundo do tacho.
Acrescente, então, ao preparado pimenta ,o pão ralado e metade do queijo e envolva.

Entretanto, barre com margarina um pirex e polvilhe-o com pão ralado e reserve.

Derreta num tacho a margarina, acrescente a farinha, mexendo sempre e acrescente também a pouco e pouco o leite quente para não criar grumos.Tempere com pouco sal. Deixe arrefecer um pouco. Junte as gemas dos ovos, uma a uma, neste último preparado.

Junte metade deste preparado ao preparado de bacalhau.
Coloque , então, o preparado de bacalhau no pirex.

Bata as claras em castelo e junte-as ao restante preparado .
Junte ainda o restante queijo.
Coloque no pirex por cima do preparado de bacalhau e polvilhe com pão ralado.
Leve ao forno que deve estar previamente aquecido, a 180º.

Carne de porco à portuguesa

Com:
carne de porco em cubos
6 batatas médias cortadas em cubos
1 colher de massa de pimentão
sal, salsa, azeite, noz moscada e pimenta q.b.
2/3 folhas de louro
1 cálice de vinho branco
2 dentes de alho picados
Pickles


Num minuto:
Tempera-se a carne com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho branco, o louro, a salsa, a pimenta, noz moscada e um pouco de sal.
Cortam-se as batatas, fritando depois em óleo bem quente até ficarem douradas.
Leve depois um tacho ao lume com um fundo de azeite e adicione a carne bem escorrida da marinada, deixando fritar até a carne estar cozinhada.
Quando esta estiver dourada, acrescenta-se o líquido da marinada e deixe fervilhar mais uns minutos.
Junta-se depois as batatas fritas, os pickles!

Mousse de Frutas a gosto

Com:
500g de fruta a gosto
100g açúcar em pó
1 colher de chá de sumo de limão
1 clara de ovo

Num minuto:
Tritura-se muito bem a fruta escolhida com o açúcar.
Depois junta-se o sumo do limão e a clara e batem-se até dobrar o seu volume

Molhos de churrasco/Grelhados

1. Num almofariz, amassar os dentes de alho, o sal, coentros, molho de piri-piri, um fio de vinagre e 1 dl de azeite e alecrim.
2. Numa taça coloca-se três colheres de sopa do molho de tomate Compal da horta refogado, uma colher de sopa de mostarda, sementes de mostarda a gosto e uma colher de sopa de margarina líquida ou de azeite. Mistura-se tudo bem até formar um molho espesso.
3. Juntar uma dose generosa de azeite, sumo de limão e umas gotas de vinagre, sal e pimenta, piri-piri, alho picado, louro, um pouco de molho inglês.
4. margarina, salsa picada, alho em pó, sumo de meio limão, 5 pimentas, 1 colher de chá de caril

Molho para carne assada

Ingredientes

• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 colher (chá) de café solúvel
• 3 chávenas (chá) de água
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de azeite
• 1 cebola média picada
• sumo de uma laranja
• salsa

Modo de preparo

• Triture: o alho, o sal, o vinagre, o café solúvel, a água e a farinha de trigo.
• Reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite.
• Junte a cebola picada e refogue até que doure.
• Junte a mistura batida e cozinhe, mexendo sempre até obter um molho de consistência cremosa.

Quiche de Atum Primavera

Com:
Brócolos q.b.
1 lata de corações de alcachofras
2 latas de atum em água
4 cebolas cortadas e picadas
2 ovos batidos
sal e salsa picada
pimenta preta moída na altura
2 colheres de chá de salsa picada na altura
150 ml de leite magro

Massa
300 gr de farinha
130 gr de manteiga
70 gr água
1/2 colher de chá sal
1/4 colher de chá adoçante

Coloque o forno a aquecer a 180º
Amasse bem todos os ingredientes
Estenda com a ajuda de um rolo.
Forre a tarteira, pique e reserve.


Num minuto:
Corte a cebola em rodelas finas e os brócolos em pequenos pedaços.
Numa frigideira salteie os legumes com um pouco de azeite até ficarem translucidos. deixe arrefecer um pouco.
Numa tigelas bata os ovos com o leite, tempere com sal e pimenta e a salsa picada.
Disponha o fundo da tarteira os corações das alcachofras fatiadas e por cima o atum em lascas.
Deite os legumes salteados. Verta a mistura de ovo e leve ao forno por 20 minutos a 180º até ficar alourada.

Retirar a forma circular, passar para uma travessa de ir à mesa e servir a quiche cortada em fatias, acompanhada de salada.

p.s - se preferir pode trocar a cebola por alho francês.
Se quiser uma quiche mais cremosa, em vez do leite magro use natas do dia e um pouco de queijo mozzarella.

Souflé de peixe com queijo

Com:

80gr de manteiga
4 colheres de sopa de pão ralado
1 cebola
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
4 colheres de sopa de queijo ralado
350gr de filetes de peixe
3dl de natas
4 ovos
sal e pimenta q.b

Num minuto:

Unte numa forma de souflé com parte da manteiga e polvilhe com o pão ralado.
Entretanto refogue a cebola e os alhos picados na restante manteiga. Junte depois a salsa picada, o queijo ralado e o peixe em pedaços, envolva bem o refogado e regue com as natas. 

Cozinhe por três minutos, mexa ocasionalmente e tempere com sal e pimenta. 

Retire do lume.

Separe as gemas e junte no preparado anterior, mexendo sempre.
Bata as claras em castelo e, com cuidado, envolva na mistura.

Vai ao forno, em forma própria 200º, durante 35 minutos.

Bacalhau e espinafres com broa

Com:
4 postas de bacalhau
5/6 de batatas
200 grs de espinafres
1/2 broa de milho
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
2 dl de azeite
4 ovos
2 folhas de louro
azeitonas q.b.
coentros , salsa q.b.
sal e pimenta q.b.

Num Minuto:
Coza o bacalhau em água com as folhas de louro, depois lasque-o grosseiramente.
Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as também a cozer  (use a água de cozer o bacalhau), escorra-as, pele-as e corte-as em rodelas.
Coza os espinafres e os ovos .
Corte as cebolas em meias luas (eu cortei ás rodelas) e pique os alhos.
Leve ao lume uma frigideira com metade do azeite, junte a cebola e os alhos, mexa e deixe refogar até que a cebola fique douradinha.
Adicione depois o bacalhau, os espinafres, rectifique os temperos e envolva.
Coloque as rodelas de batata num pirex e espalhe por cima a mistura de bacalhau e espinafres.
Esfarele a broa, e junte os coentros e a salsa e disponha por cima do pirex.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho.

Bacalhau com Broa

Com:
500gr de bacalhau desfiado
2 cebolas grandes
6 batatas médias
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 folha de louro
sal e pimenta
miolo de broa q.b.

N1Minuto:
Cortam-se as cebolas em rodelas finas e alouram-se em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro.
Quando a cebola começar a querer alourar, junta-se o bacalhau temperando com pimenta e sal, se necessário.
Descascam-se as batatas e cortam-se em rodelas com cerca de 0.3 mm de espessura, fritam-se em óleo quente, sem as deixar ficar demasiadamente louras.
Escorrem-se em papel absorvente.
Colocam-se no pirex as batatas fritas cobrindo todo o fundo.
Por cima a cebolada do bacalhau e cobre-se com uma boa camada de miolo de broa esfarelado.
Regua-se com um fio de azeite e vai ao forno quente (200ºC) até a camada da broa estar lourinha.

Bolo de Bacon

Com:

200 g de bacon
150 g de farinha
100 g de queijo mozzarella ralado
3 ovos
1 cebola
1,2 dl de leite
azeite
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal e pimenta q.b.
Manteiga para untar

Num minuto:
Unte uma forma com manteiga e ligue o forno a 180ºC.
Descasque a cebola, corte-a em meias luas, deite-as para uma frigideira, junte a colher de sopa de azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar transparente.
Adicione o bacon cortado em pedaços e deixe cozinhar.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Deite a farinha e o fermento para uma tigela e misture.
Junte os ovos, 1 dl de azeite e o leite, tempere com sal e pimenta e bata bem.
Adicione depois a mistura do bacon e o queijo ralado e misture delicadamente.
Posteriormente coloque numa forma untada, a mistura obtida e leve ao forno durante 45 minutos.

Soufflé de Peixe

Com:

2,5 dl de leite magro
40g de farinha
40g de margarina
150g de pescada cozida
2 gemas de ovo
4 claras de ovo
1/2 limão
sal e pimenta q.b.
noz-moscada q.b.

Num minuto:
Num tacho, misture o leite com a farinha e a margarina. Leve ao lume. 
Mexa, até obter um molho espesso.

Quando estiver um molho espesso, retire do lume e adicione o peixe em pedaços.
Deixe arrefecer um pouco e junte-lhe as gemas e o sumo do meio limão. 
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Bata as claras em castelo até fiarem bem firme. 
Junte cuidadosamente ao preparado anterior.

Numa forma untada, deite todo o preparado anterior e leve ao forno, a cozer, durante cerca de 25 minutos

Bolo de Maçã com Iogurte

Com: 
2 maçãs vermelhas grandes
1/2 sumo de limão
1 chávena (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo de iogurte natural desnatado
2 ovos
margarina para untar


Num minuto:
Lava as maçãs, descasca-as e corta em fatias médias. 
Acrescenta-se o sumo de limão e reserve. 
Numa tigela mistura-se: a farinha, o açúcar, o fermento, o iogurte, os ovos. 
Pré-aquece o forno, em temperatura média, por volta de 180 graus. 
Coloca metade da massa numa forma redonda e rasa untada e enfarinhada. 
Sobre a massa dispõe as fatias de maçã e cobrecom o restante da massa. 
Leva ao forno até que o bolo ficar bem dourado.

Banana ao forno

Com:
Bananas
Açucar,mel,canela

Num minuto: 
Corte as bananas de comprido (em rodelas). 
Coloque em uma assadeira. 
Polvilhe com açúcar ou mel.
Finalize com canela e leve ao forno.

Delicia light

Com:
1 Saqueta de gelatina de morango
2 Iogurtes de Morango
2 Copos medida de iogurte de morangos triturados

Num minuto:
Fazer a gelatina conforme indicação na embalagem e reservar no frigorífico.
Numa taça juntar os iogurtes e os morangos triturados. Mexer.
Quando a gelatina já estiver a prender juntar ao preparado anterior e mexer.
Passar o preparado pelo picador ou 123 para ficar tudo ligado.

Levar ao frio durante umas horas para prender bem e servir frio.

Paté de atum

Com:
1 raminho de coentros
1/2 cebola
2 latas de atum
1 c. chá de sumo de limão
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
maionese

Num minuto:
Pique a cebola e os coentros bem picadinhos.
Junte o atum previamente escorrido e esmagado com um garfo.
Tempere com o sumo de limão, o sal e a pimenta
Envolva bem a maionese e transfira para o recipiente onde vai servir.

Cannellonis recheados com gambas

Com:

4 dl de Béchamel
16 cannelloni
300 g de gambas descascadas
200 g de tamboril cortado aos cubos
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 pimentos verdes
2 colheres de sopa de molho de tomate espesso
1,5 dl de azeite
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
queijo ralado q.b. (fac.)

Num minuto:
Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho ambos picados, os pimentos cortados em pedacinhos.
Salteie neste refogado as gambas, o tamboril e junte o molho de tomate.
Coza os cannellonis em água a ferver temperada com sal com 2 colheres de sopa de azeite.
Deixe-as deslizar à superfície da água de modo a que fiquem bem untadas de azeite e não se colem uma às outras. Retire-as e escorra-as.
Retire 4 colheres de sopa ao Béchamel e misture ao refogado.
Recheie com cuidado os cannellonis e ponha-os num pirex previamente untado com manteiga.
Envolva o caldo reservado ao restante Béchamel.
Deite o Béchamel por cima dos cannellonis.
Polvilhe com um pouco de queijo ralado, e leve ao forno quente a gratinar.