Muffin de abóbora Light

Com:

02 xícaras de abóbora

03 ovos

½ xícara de açúcar mascavo

01 ½ xícara de adoçante granular para forno e fogão

01 xícara de farinha de trigo integral

02 xícaras de farinha de trigo

½ xícara de leite desnatado

05 colheres de sopa de margarina

01 colher de sopa de canela em pó

01 colher de sopa de essência de baunilha 
02 colheres de sopa de fermento em pó

Num minuto:
Bata no liquidificador a abóbora , os ovos, o açúcar e a margarina.
 Numa tigela, coloque a farinha de trigo, a canela, a baunilha, e despeje a massa. 
Mexa bem e acrescente o fermento. 
Coloque em assadeira com bandejinhas específicas para muffin. 
Asse em forno médio (180ºC) preaquecido até dourar. Coloque um palito para ver se está no ponto certo, se o palito sair limpo, já pode ser retirado.